НАСТОЯЩИЙ БЕЛЬГИЙСКИЙ ШОКОЛАД И ШОКОЛАДНЫЙ ДЕКОР

Теперь вы можете заказать у нас.

Бельгийские традиции производства шоколада – это качество, вкус и только проверенные ингредиенты. Состав бельгийского шоколада с 1984 года регулируется законом, который отличается от общеевропейского более жесткими требованиями.

Для утонченного вкуса – бельгийский шоколад, для элегантной простоты десертов – шоколадные декоры. Выбирайте и используйте на радость ценителям сладких радостей.

Ассортимент шоколада

Тёмный, молочный и белый шоколад в дисках размером 10 мм.

Упаковка 2,5 кг и 10 кг.

Особенность нашего шоколада – это вкус, в котором всё приятно и гармонично. Тёмный шоколад с лёгкими нотками ванили. В молочном сочетаются какао, молоко и ваниль. Белый шоколад – баланс молочно-сливочного вкуса с ванильными нотками.

Ассортимент шоколадного декора

Тёмный шоколад, содержание какао 54%

Стружка – стружка из тонких пластинок шоколада размером 6-9 мм.

Мини-дропсы – мини-капли из шоколада, 120 000 шт/кг.

Молочный шоколад, содержание какао 36%

Стружка – стружка из тонких пластинок шоколада размером 6-9 мм.

Мини-дропсы – мини-капли из шоколада, 120 000 шт/кг.

Трубочка ДУО из белого и молочного шоколада, содержание какао 33%

Хрустящие шоколадные трубочки длиной 10 см.

Белый шоколад, содержание какао 30%

Стружка – стружка из тонких пластинок шоколада размером 6-9 мм.

Мини-дропсы – мини-капли из шоколада, 120 000 шт/кг.

Трубочка — хрустящие шоколадные трубочки длиной 10 см.

Заказывайте шоколад, декоры и образцы для пробы по телефонам:

(383) 224-23-51, 292-17-41;

по электронной почте: trier-siberia@trier.ru

ОВОЩНОЙ ХЛЕБ. ТЕХНОЛОГИЧНЫЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Знакомьтесь, пекари! Смесь ОВОЩНАЯ МИКС – для производства хлебобулочных изделий с добавлением сушёных овощей, масличных культур, солодовых продуктов и пряностей.

Здоровое питание – тренд, который охватил все продуктовые отрасли. Добавьте в вашу выпечку овощи или фрукты, и это будет отличный способ обогатить её клетчаткой, макро- и микроэлементами, витаминами.

Чтобы не тратить время на подбор удачных вкусовых сочетаний, вам в помощь готовая и богатая составом смесь. В ОВОЩНОЙ МИКС содержатся сушёная свекла и морковь, томатные хлопья и порошок, сушеный лук, чеснок, пряности и приправы.

Дозировка смеси к муке до 35%.

Хлеб получается красивый, ароматный и яркий по вкусу. И не только хлеб, здесь простор для выпечных экспериментов. Круассаны, фокачча, печенье, слойка.

Пробуйте, выпекайте и изобретайте свои уникальные овощные изделия.

Чтобы заказать образцы и получить рецептуры, позвоните нам (383) 292-17-41 или напишите на почту trier-siberia@trier.ru 

МИНДАЛЬНАЯ НАЧИНКА

Выпечка с миндалём создана не для того, чтобы быстро перекусить, запив чаем. Здесь нужно включить свои вкусовые рецепторы и наслаждаться. Благородным вкусом и ароматом орехового лакомства.

Готовить начинку проще всего из смеси МЕЛЛА АЛЬМОНДО, это наш новый продукт.

 В её составе много измельченного миндаля, что даёт варианты разной консистенции начинки. А можно выпечь и просто миндальные рогалики на основе смеси.

Удобно, что начинка нежная, хорошо размазывается и может отсаживаться вручную или механически.

Для разнообразия вкуса можно комбинировать с десертными пастами.

Базовая рецептура приготовления начинки:

МЕЛЛА АЛЬМОНДО – 1,0 кг

Яйца – 0,1 кг

Вода – 0,5 кг

Смесь уже на складе, заказывайте образцы для пробы по телефонам:

(383) 224-23-51, 292-17-41;

по электронной почте: trier-siberia@trier.ru

СОЛОДОВЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ

http://www.ireks.ru/upload/AromaTaste-RUS-280_52144.gif

Солод можно назвать старейшим улучшителем для хлеба. Уже с середины ХIХ века солодовая мука и солодовые экстракты стали применяться на хлебопекарных предприятиях. Ведь с помощью них можно интенсифицировать процесс брожения, сформировать хорошую структуру мякиша, усилить вкус и аромат.

Мы расширили линейку солодовых продуктов и знакомим вас с новинками. Они уникальны и интересны, потому что добавят вашей выпечке многогранный вкус, аромат и сработают на качество.

ГЛОФА ЭКСТРАКТ СВЕТЛЫЙ – жидкий экстракт ячменного солода для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий;

РУКДЕШЕЛЬ`С АРОМА МАЛЬТ – мука ячменная солодовая для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий;

СПЕЛЬТ КАРАМЕЛЬ МАЛЬТ – мука из спельты солодовой карамелизованной для улучшения аромата, вкуса и цвета изделий;

КРАФТ МАЛЬЦ – комплекс на основе шести солодовых продуктов для придания цвета, вкуса и аромата хлебобулочным и кондитерским изделиям.

Много вариантов применения – хлеб, булочки, печенье, блины, экспериментируйте и найдите свой фирменный вкус и аромат вашей выпечки. Чтобы заказать на пробу, позвоните (383) 292-17-41 или напишите нам trier-siberia@trier.ru

Идеальная пекарня — что важно?

Удобное месторасположение, уютная атмосфера, приветливый персонал – это важные критерии успеха для пекарни. Но главное, за чем покупатели готовы возвращаться снова и снова – это всегда вкусная и свежая выпечка.
Основная задача современной пекарни – это оптимизация производственных процессов. Решается она в том числе за счёт правильного выбора сырья.
Запросите у нас индивидуальное предложение для вашей идеальной пекарни, чтобы найти для себя лучшее сырье.

А пока знакомьтесь с вашими новыми помощниками на пути к идеальной пекарне.
100% смеси – линейка хлебопекарных продуктов для тех, кому надо максимум удобства, минимум времени и гарантированное качество.
Три плюса 100%-ых смесей для вашего хлебопекарного бизнеса:
• минимизация влияния человеческого фактора и качества исходного сырья на производственный процесс. В рецептуру базово добавляются только дрожжи и вода, в сдобу ещё маргарин;
• оперативность по времени и универсальность — это супер удобно! Из каждой смеси вы можете сделать широкий ассортимент изделий. Тем самым регулярно менять выкладку и радовать покупателей новинками. Это экономия времени и труда;
• оптимальная фасовка – мешки 10 кг. Удобно для заказа и хранения в условиях небольших площадей.

Название смеси: Пшеничная.
Назначение: Смесь для производства пшеничных изделий-батонов, формовых изделий, булочек, багетов, чиабатты.
Что нужно для теста: Смесь, дрожжи, вода.

 

Название смеси: Пшеничная с полбой.
Назначение: Смесь для производства пшеничных изделий с полбяными отрубями — батонов, формовых изделий, булочек, багетов.
Что нужно для теста: Смесь, соль, дрожжи, вода.

 

Название смеси: Ржаная заварная.
Назначение: Смесь для производства темного солодового ржаного хлеба, обогащенная семенами подсолнечника.
Что нужно для теста: Смесь, дрожжи, вода.

 

Название смеси: Сдобная микс.
Назначение: Смесь для производства сдобных изделий-булочек, пирожков, ватрушек, сдобного хлеба и даже гастрономических пирогов – с мясом, капустой и т.д.
Что нужно для теста: Смесь, дрожжи, маргарин, вода.

Нам понравились все четыре. Это качество и стабильность. Узнайте их поближе. Уже на складе и ждут ваших заказов.

СОЛОДОВЫЙ УЛУЧШАЕТ. ХЛЕБ И ЖИЗНЬ ПЕКАРНИ

Если:
• ваша «вышка» недостаточно яркая и особенная;
• низкая формоустойчивость и малый объем готового хлеба – это частое явление для вашей пекарни;
• на второй день ваш хлеб сгодится для забивания гвоздей…

Знайте, это можно и нужно исправить. СОЛОДОВЫЙ УЛУЧШИТЕЛЬ готов к работе на благо вашего хлеба.

Он особенный. Потому что жидкий. Непривычно, да? В этом и фишка. Зачастую сила привычки мешает нам видеть плюсы. Поэтому, чтобы развиваться и искать лучшее, надо обязательно пробовать всё для себя новое.

В чём для вас плюсы жидкого СОЛОДОВОГО:

• жидкая форма более быстро и однородно распределяется в тесте;
• не пылит, потому что не сухой (от капитана Очевидность);
• солод – его основа. Именно он природный источник того самого вкуса и аромата хлеба, в который можно влюбиться и запомнить.

Важно для технологов: подходит для любого способа тестоведения, особенно удобен для линий с непрерывным способом. Дозировка 1 – 1,5 %.
Практичен для склада сырья: улучшитель в пластиковой канистре 15 кг. Открыл, налил, закрыл и герметично хранится.

Мы радуемся, когда у вас отличного качества и вкусный хлеб. Именно поэтому мы желаем вам попробовать и сравнить – как с ним и без него.
Готовы заботливо организовать для вас пробник. Для этого вы нам позвоните, напишите или приезжайте в гости.

Для хлеба, богатого солодом

Солод и солодовые продукты – одни из самых популярных и востребованных хлебопёками видов сырья. И это обусловлено не только их положительным влиянием на течение технологического процесса. Используя специальные виды солода, можно более целенаправленно влиять на вкус, цвет и другие свойства выпечки.
Хлеб с добавлением солода традиционный и любимый для российского потребителя. Поэтому знакомьтесь с новым солодовым продуктом от ИРЕКС.
МАЛЬТ БРЭД – смесь на основе солодовых продуктов для использования в хлебопекарной и кондитерской промышленности.
Дозировка: до 10 %.
В чём его преимущества для вас:
• положительно влияет на реологические свойства вашего теста – вам удобно с ним работать при автоматической или ручной разделке. Готовые изделия имеют хороший объём;

• обжаренная солодовая мука в составе МАЛЬТ БРЭД обеспечивает насыщенный темный цвет, солодовый вкус и аромат вашим изделиям. А это выбор и любовь ваших покупателей;

• опять же солодовая мука в составе способствует более долгому сохранению свежести и мягкости ваших изделий.

С применением МАЛЬТ БРЭД разработано 6 рецептур изделий – ярких, оригинальных и вкусных. А ещё пряники и даже основа для пикантной пиццы на тёмном тесте — новое веяние рынка.
Лично мы и наши покупатели-новаторы влюбились в Солодовые чесночные подушечки. Выглядят шоколадно, как ириски, но есть лучше с борщом. Это супервкусно!
Закажите на пробу, возьмите рецептуры и наслаждайтесь!

Пончики – простая технология приготовления

Любовь покупателей к жареным изделиям — исторически сложившееся вкусовое предпочтение нашего населения. Наверняка, заставшие советское время люди помнят свое детство, когда пончики продавались на уличных прилавках и были обильно посыпаны сахарной пудрой.
Времена меняются, и на смену уличным лоткам пришли крупные производители и пекарни с разным ассортиментом фритюрных изделий.

Что важно в пончике для покупателя? Сначала привлекательный внешний вид: изделие ровное, пышное и с румяной, нежирной корочкой. Потом вкус – приятный, умеренно сладкий и постоянный каждый день.

Как производству гарантировать эти параметры? Ведь есть разные смены пекарей и качество исходного сырья.
Современный и простой способ: используйте МЕЛЛА ПОНЧИК — 100 % смесь для приготовления бездрожжевых пончиков с использованием дозатора.

Чем удобна пекарю:

• простота и скорость приготовления теста – перемешайте смесь с водой и готово;
• тесто комфортное в работе и хорошо отсаживается;
• в процессе жарки изделия поглощают небольшое количество жира;
• готовые изделия имеют хороший объем, равномерную пористость и приятный вкус.

Чем нравится снабженцу: заводская упаковка смеси – 10 кг. Мешок меньше, использовать и хранить легче.

Если задумали делать пончики и хотите попробовать, выбирайте МЕЛЛА ПОНЧИК. Смесь уже на складе, заказывайте по телефонам (383)292-17-41 и email trier-siberia@trier.ru.

Дрожжи для выпечки. Какие лучше использовать?

Что мы думаем: каждый пекарь выбирает, что нравится и к чему привык.  Поэтому мы за ваш свободный выбор.

Что выбираем  и продаем мы:  инстантные дрожжи. Потому что мы живем в мире высоких технологий и огромной ценности места и времени.

Чем удобны инстантные дрожжи пекарю:

  • вы добавляете их сразу к муке при замесе теста или опары;
  • вы экономите место в холодильнике, ведь они хранятся при обычной температуре;
  • вы уверены в стабильной работе дрожжей, потому что активность дрожжевых клеток сохраняется на весь срок годности.

Какие дрожжи вы можете у нас купить:

Bakerdream Instant Sugar Tolerant  — для изделий с высоким содержанием сахара (более 8%).

Bakerdream Instant Low Sugar — для изделий с низким содержанием сахара (не более 8%).

Bakerdream super 2 в 1 — дрожжи с улучшителем для изготовления хлеба и хлебобулочных изделий с содержанием сахара до 8 %.

Ещё для вас в нашем ассортименте есть дрожжи Fermipan (все виды), Gloripan и Magest. 

Узнайте больше и закажите на пробу по телефонам (383)224-98-44, 292-17-41 или по почте trier-siberia@trier.ru

Как защитить хлеб от плесневения и картофельной болезни

Эти два процесса в хлебе, которых хочет избежать любой пекарь. Особенно в летний сезон, когда риск развития картофельной палочки увеличивается.  Чем дольше происходит остывание хлеба, тем интенсивнее размножаются бактерии.

Если для небольших пекарен убытки не так значительны, то для крупных производств потери могут быть колоссальны.

Поэтому предприятия, срабатывающие большие объемы сырья с нестабильным качеством, предпочитают страховаться. И для этого используют специальные улучшители и добавки, предотвращающие появление картофельной болезни и плесени в хлебобулочной и кондитерской продукции.

Новый улучшитель ЯСКО ШИМ – комплексное решение задач хлебопека.

Зачем он вам:

·        снимает необходимость в дополнительном улучшителе, потому что работает на улучшение реологических свойств теста, стабильность заготовок при расстойке, повышает эластичность мякиша;

·        предотвращает развитие картофельной болезни;

·        эффективно защищает от развития плесени, особенно в нарезанных и упакованных изделиях, в тостовом хлебе, слоеных изделиях;

·        замедляет процесс черствения и увеличивает сроки годности хлебобулочных изделий.

Чтобы получить пробник продукта, позвоните нам или напишите. Хотим быть вам полезными.